Розробки лабораторії стандартизації та метрології:

Розроблено великий перелік технологічних інструкцій щодо виробництва молочних та м’ясних продуктів, які за якістю та безпечністю повинні відповідати вимогам нових національних стандартів України (ДСТУ). Практично всі інструкції мають нову структуру, наповнені новими розділами, вимоги яких забезпечують виробництво безпечних та якісних продуктів.

В усіх технологічних інструкціях передбачені такі розділи:
вступ;
класифікація;
основні показники і характеристики продуктів;
характеристика сировини та матеріалів;
витрати сировини, основних та допоміжних матеріалів;
приклад розрахунку рецептури;
вхідне контролювання під час виробництва;
опис технологічного процесу;
вимоги щодо транспортування та зберігання продуктів;
вимоги щодо контролювання виробництва;
санітарно-гігієнічні вимоги;
вимоги щодо безпеки виробництва;
вимоги щодо охорони довкілля,
гарантії виробника.

Додатки:
1. Технологічний журнал з виробництва,
2. Схема технологічного процесу виробництва,
3. Мінімальний перелік обладнання, необхідного для виробництва,
4. Метрологічна карта забезпечення технологічного процесу виробництва.
В технологічних інструкціях описано всю сировину та паковальні матеріали, які дозволені Міністерством охо­рони здоров`я України та відповідають вимогам чинних нормативних документів.

Обов’язковою вимогою для кожної партії сировини та матеріалів, що надходять на підприємство – це наявність документу про якість та безпечність.
Передбачено контролювання сировини та готового продукту за показниками якості та безпечності відповідно до вимог певного ДСТУ та “Медико-биологических требований и санитарных норм качества продовольст­венного сырья и пищевых продуктов” № 5061-89, ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001, а за вмістом залишкових кількостей радіонуклідів – згідно вимог Державних гігієнічних нормативів “Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr у продуктах харчування та питній воді”, затверджених 03.05.2006 наказом Міністерства охорони здоров’я України № 256.
В усіх технологічних інструкціях описано технологічний процес виробництва продуктів резервуарним або термостатним способами.

Технології з виробництва м'яса та м'ясних продуктів
1. Технологічна інструкція з обробляння кишок до ДСТУ 4285:2004 “Кишки. Загальні технічні умови”.
2. Технологічна інструкція з виробництва кров'яних ковбас до ДСТУ 4334:2004 “Ковбаси кров'яні. Технічні умови”
3. Технологічна інструкція з виробництва напівкопчених ковбас до ДСТУ 4435:2005 “Ковбаси напівкопчені. Загальні технічні умови”.
4. Технологічна інструкція з виробництва сальтисонів до ДСТУ 4430:2005 “Сальтисони. Технічні умови”.
5. Технологічна інструкція з виробництва паштетів м'ясних до ДСТУ 4432:2005 “Паштети м'ясні. Технічні умови”.
6. Технологічна інструкція з виробництва смажених ковбас до ДСТУ 4433:2005 “Ковбаси смажені. Загальні технічні умови”.
7. Технологічна інструкція з виробництва варено-копчених ковбас до ДСТУ 4591:2006 “Ковбаси варено-копчені. Загальні технічні умови”.
8. ГСТУ 46.019-2002 “Блоки із м'яса та субпродуктів заморожені. Загальні технічні умови” та ТІ У 46.38.114-2002 “Технологічна інструкція  з виробництва блоків із м'яса та субпродуктів заморожених ”.
9. ГСТУ 46.017-2001 “Консерви м'ясні. Яловичина тушкована, свинина тушкована, що постачаються на експорт.
10. Технічні умови” та “Технологічна інструкція з виробництва м'ясних консервів. Яловичина тушкована, свинина тушкована, що постачаються на експорт”.

Технологіі з виробництва молока та молочних продуктів
1. Технологічна інструкція з виробництва ряжанки та варенця до ДСТУ 4565:2006 “Ряжанка та варенець. Технічні умови”.
2. Технологічна інструкція з виробництва сметани до ДСТУ 4418:2005 “Сметана. Технічні умови”.
3. Технологічна інструкція з виробництва кефіру до ДСТУ4417:2005 “Кефір. Технічні умови”.
4. Технологічної інструкції з виробництва простокваші до ДСТУ 4539:2006 “Простокваша. Технічні умови”.
5. Технологічної інструкції з виробництва напоїв ацидофільних за ДСТУ 4540:2006 “Напої ацидофільні. Технічні умови”.

Обладнання
Ультразвуковий аналізатор якості молока “Гранат”.